Melissa Bianco D.O.C.

Melissa D.O.C. Bianco. Vitigni Greco Bianco e Malvasia coltivati in collina a circa 150 m slm su terreno mediamente argilloso e calcareo. Allevamento a cordone orizzontale speronato con esposizione a Sud-Est. Vendemmia nella prima decade di settembre, raccolta manuale. Vinificazione in bianco con pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento sui lieviti per 1-2 mesi con successivo affinamento in acciaio.